Aç karnına dışarı çıktığınızda bir anda burnunuza gelen simit, kebap ya da fırından yeni çıkmış ekmek kokusu adeta aklınızı başınızdan alıyor mu? Ya da mutfaktan gelen yemek kokusu tokken fark edilmiyorken, açken sizi deli ediyor mu? Merak etmeyin, bu durum sadece sizin başınıza gelmiyor ve bilim bunun nedenini açıklıyor: Ghrelin hormonu!
Vücutta “açlık hormonu” olarak bilinen ghrelin, mideniz boşken devreye giriyor ve beyne “yemek vakti geldi!” sinyali gönderiyor. Ama bu sinyal yalnızca iştahı tetiklemekle kalmıyor; aynı zamanda koku ve tat alma duyularını da keskinleştiriyor.
Yani açken bir yemeğin kokusunu daha güçlü hissetmeniz tesadüf değil, beynin hayatta kalma mekanizması! Koku reseptörleri daha duyarlı hâle geliyor, beynin olfaktör bölgesi bu sinyalleri daha yoğun işliyor. Sonuç: Her koku daha cazip, her tat daha lezzetli!
Üstelik bu sadece psikolojik değil, nörolojik ve hormonal olarak da kanıtlanmış bir süreç. Ghrelin’in yanı sıra dopamin ve diğer ödül hormonları da devreye giriyor, böylece açlıkla birlikte kokuya verilen tepki adeta iki katına çıkıyor.
Bir dahaki sefere açken bir restoranın önünden geçerken karnınız daha da guruldarsa bilin ki suçlu sadece açlık değil, vücudunuzun sizi yiyeceğe yönlendirme taktiği!
