Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez sokak lezzeti kestane, evde pişirildiğinde doğru teknikler kullanılmazsa ciddi kazalara ve patlamalara neden olabiliyor.
Peki, bu patlamaların nedeni ne? Kestane pişirirken nelere dikkat edilmeli?
Kestane Neden Patlar?
Kestane kabuğunun altında yüksek oranda su bulunur. Isıya maruz kaldığında bu su buhara dönüşür ve iç basınç artar. Eğer bu basınç bir çıkış yolu bulamazsa, yani kabukta buharın dışarı kaçacağı bir delik ya da çizik yoksa, kabuk bir noktada patlar.
Patlama yalnızca sesli bir sıçrama ile kalmaz, sıcak kestane parçaları çevreye fırlayarak yanıklara ve ciddi kazalara yol açabilir.
Patlamayı Önlemek İçin Ne Yapmalı?
Uzmanlar, kestane pişirmeden önce mutlaka şu adımların uygulanmasını öneriyor:
1. Derin ve geniş çizik atın:
Kestanenin bombeli kısmına keskin bir bıçakla enine ya da artı şeklinde bir çizik atılmalı. Yüzeysel değil, iç kısmına ulaşacak kadar derin olmalı.
2. Ilık suda bekletin:
Kestaneleri 20–30 dakika kadar ılık suda bekletmek, hem kabukların daha kolay soyulmasını sağlar hem de pişirme sırasında kurumasını önler.
3. Fırında ya da tavada kontrollü pişirin:
180–200 derece fırında 20–25 dakika arasında pişirilebilir. Tavada pişirilecekse arada çevirerek dengeli bir ısıtma sağlanmalıdır.
4. Patlama riskini azaltmak için kapaklı tava tercih edin:
Özellikle çizilmemiş ya da az çizilmiş kestaneler, patlamaya meyillidir. Kapaklı tava kullanmak, sıçrama riskini azaltır.
Kestanenin Kolay Soyulması İçin İpuçları
Fırından çıkınca üzerini nemli bezle örtün: Bu yöntem kabukların yumuşamasını sağlar ve kolay soyulmasına yardımcı olur.
Kestaneleri pişirdikten sonra bez torbaya koyup bekletin: Buhar etkisiyle kabuklar ayrışır.
Çizik ne kadar doğruysa, açılması da o kadar kolay olur.
Kestane Pişirmenin En Güvenli Yöntemi Nedir?
Kestane pişirmek için 3 temel yöntem bulunur:
Fırında Pişirme:
Önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt üzerine dizilen kestaneler, yaklaşık 25 dakika pişirilir.
Pişirme sonrası üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Tavada Pişirme:
Kalın tabanlı tavada orta ateşte, kapağı kapalı şekilde 15–20 dakika pişirilir.
Haşlama:
Kabukları çizilen kestaneler su dolu tencerede 15–20 dakika kaynatılır. Haşlama yöntemiyle içi yumuşak kalır, soyulması da kolay olur.
Sonuç: Küçük Bir Çizik, Büyük Bir Kazayı Önler
Kestane keyfi, küçük ama önemli bir önlemle çok daha güvenli hâle getirilebilir. Kabuğa derin bir çizik atmak, patlama riskini ortadan kaldırır.
Evde kestane pişirmeden önce mutlaka doğru çizme ve kontrollü pişirme yöntemlerini uygulayın. Lezzetiyle cezbeden bu kış meyvesi, dikkatle hazırlandığında hem daha lezzetli hem daha güvenli olacaktır.
