Süt mutfakların vazgeçilmez gıdalarından biri olsa da, kolayca bozulabilen yapısıyla dikkat gerektiriyor. Bozulan sütü hem tanımak hem de ziyan etmeden değerlendirmek mümkün. İşte bilmeniz gerekenler:
Sütün Bozulduğunu Anlamanın Yolları
Koku: Keskin, ekşi ya da ağır bir koku hissediyorsanız, bu süt bozulmuş demektir. Taze sütte yalnızca hafif bir süt aroması olmalıdır.
Kıvam: Bozuk süt topaklanır veya kesilir. Bardağa döktüğünüzde pürüzlü ve homojen olmayan bir görüntü varsa dikkat!
Renk: Sarımsı ya da koyulaşmış bir renk bozulmanın işaretidir. Taze süt beyaz ya da hafif krem renkte olmalıdır.
Tat: Emin değilseniz çok küçük bir yudumla test edebilirsiniz. Ekşi, mayhoş ya da yabancı bir tat aldıysanız süt artık kullanılmamalıdır.
Kaynatma Testi: Şüpheli sütü kaynatın. Kaynama sırasında kesilme, topaklanma veya anormal bir tabaka oluşuyorsa bozulmuştur.
Bozuk Süt Nasıl Değerlendirilir?
1. Hamur İşlerinde Kullanım
Bozulmaya yakın, hafif ekşimiş süt; kek, poğaça ve pankek gibi tariflerde kullanılabilir. İçindeki asitlik, hamurun kabarmasını sağlar. Ancak süt fazla keskin kokuyorsa kullanmaktan kaçının.
2. Lor Peyniri Yapımı
Sütü israf etmeden değerlendirmek için evde kolayca lor peyniri yapabilirsiniz.
Malzemeler:
2 kg süt
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Sütü kaynatın.
Kaynayınca tuz, sirke ve limon suyunu ekleyin.
Karışım kesilecektir. Ocağı kapatın ve üzerini örtüp 2-3 saat bekletin.
Tülbent veya süzgeç yardımıyla süzerek lor peynirini elde edin.
Önemli Not
Süt aşırı bozulmuşsa (ağır kokulu, koyu renkli, çürük yumurta gibi kokuyorsa), hiçbir şekilde tüketilmemeli, doğrudan atılmalıdır.
