MasterChef Türkiye’de yapılan lezzetler arasından öne çıkan Gaziantep usulü zeytinli börek, kısa sürede sosyal medyada beğeni rekoru kırdı. Hem doyurucu hem de farklı aromasıyla dikkat çeken bu tarif, misafir sofralarının da yıldızı olmaya aday. İşte malzeme listesi, hazırlanışı ve püf noktaları…
Gaziantep Usulü Zeytinli Börek Tarifi
Malzemeler
Hamur için:
250 g un
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
İç harcı için:
150 g çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
100 g kıyma
1 adet ince doğranmış kuru soğan
5 dal ince doğranmış taze soğan
3 diş sarımsak
1 avuç iri kıyılmış ceviz içi
½ çay bardağı zeytinyağı
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı
Hamur:
Ilık suyun içinde mayayı çözdürün.
Un, tuz ve şekeri karıştırın. Çözdürdüğünüz mayayı ekleyin.
Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
İç harç:
Tavaya zeytinyağını alın, kuru soğanı kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından ceviz ve zeytinleri ilave edin.
Son aşamada taze soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Şekillendirme ve Pişirme:
Dinlenen hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparın.
Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde yuvarlak açın.
Açtığınız hamurun yarısına iç harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatın.
Kenarlarını bastırarak kapatın, pide şekli verin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sıcak sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, çok sert olmamalıdır.
İç harcı hazırlarken zeytinleri iri doğramak böreğe farklı bir aroma katar.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine hafifçe tereyağı sürülürse parlak ve yumuşak bir görünüm elde edilir.
