Karpuz, yazın en çok tüketilen serinletici meyvelerinden biridir. Ancak yanlış saklama yöntemleri hem tadını kaybetmesine hem de hızla bozulmasına yol açabilir. İşte karpuzu uzun süre taze tutmanın püf noktaları:
Bütün Karpuz
Sıcaklık: 10–15 °C’de, serin, gölgeli ve havadar ortamda saklanmalı.
Süre: 7–10 gün taze kalır.
İpucu: Güneş görmemeli, doğrudan zemine değmemeli (ızgara veya bez üstü). 2–3 günde bir çevrilmeli.
Buzdolabında Saklama
Sıcaklık: 4 °C
Süre: 10–14 gün, ancak aroma biraz azalabilir.
Not: 5 °C’nin altına uzun süre düşerse “soğuk zararı” görülebilir.
Kesilmiş / Dilimlenmiş Karpuz
Büyük dilim: Streç filmle sıkıca sararak buzdolabında 3–4 gün saklanabilir.
Küp/dilimlenmiş: Cam kaplarda, kapağın altına kâğıt havlu serilerek 2–3 gün (en fazla 5 gün) tutulmalı.
Dondurulmuş Karpuz
Yöntem: Küpleri önce tepside şoklayarak dondurun, ardından kilitli poşetlere aktarın.
Sıcaklık: –18 °C
Süre: 6–8 ay dayanır.
Kullanım: Çözündüğünde taze tüketim için değil, smoothie, sorbe ya da buzlu tatlılar için idealdir.
Altın Kurallar
Kesmeden önce yıka: Kabuğu fırçayla ılık suyla yıkayıp iyice kurulayın.
2 saat kuralı: Kesilmiş karpuz oda sıcaklığında 2 saati (sıcak havada 1 saat) geçmemeli.
Hava temasını kes: Streç film veya vakumlu poşet kullanın.
Etilenden uzak tut: Elma, armut, muz gibi etilen gazı yayan meyvelerle yan yana bırakmayın.
Sebzelik çekmecesi: Buzdolabının yüksek nemli sebzelik bölümü kesilmiş karpuz için idealdir.
Bozulma Belirtileri
Ekşi veya fermente kokusu
Kaygan/yapışkan yüzey
Küf, çökme ya da koyu renkli lekeler
Gazlı, pütürlü doku
Bu belirtiler varsa karpuzu tüketmeyin.
