Evde kahve yapıyorsunuz ama tadı bir türlü kafe kahveleri kadar etkileyici olmuyor mu? Merak etmeyin, barista olmak için pahalı makineler değil, doğru teknikler gerekiyor. İşte mutfağınızı mini bir kahve atölyesine çevirmenin 7 püf noktası!
Taze çekirdek, taze lezzet
Kahvenin aroması, çekirdek tazeliğine bağlı. Kavrulma tarihi 2–3 haftayı geçmeyen çekirdekleri tercih edin. Hava almayan bir kapta, serin ve karanlık yerde saklayın.
Demleme yöntemine göre öğütün
Her demleme yönteminin öğütme kalınlığı farklıdır. Espresso için ince, filtre için orta, french press için kalın öğütme kullanın. Acı ya da sulu tatlar genellikle bu ayarın yanlış yapılmasından kaynaklanır.
İdeal su, kahvenin yarısıdır
Kahvenin %95’i sudan oluşur. O yüzden musluk suyu değil, düşük mineralli içme suyu kullanın. Klorlu su, kahvenin tüm karakterini örter.
Suyun sıcaklığına dikkat edin
Kaynar su kahveyi yakar! En iyi sonuçlar 90–96°C aralığında alınır. Termometreniz yoksa kaynattıktan sonra 30–40 saniye bekletin.
Oranı göz kararı bırakmayın
1 gram kahveye 15–16 gram su idealdir. Küçük bir hassas terazi ile ölçüm yaparak daha dengeli ve tekrarlanabilir tatlar yakalarsınız.
Fincanı mutlaka ısıtın
Soğuk bardağa dökülen sıcak kahve 3–4 derece aniden düşer. Bu da aromayı keser. Fincanı sıcak suyla çalkalayarak önceden ısıtın.
Ekipman temizliği olmazsa olmaz
Kahve yağlı bir madde olduğu için ekipmanlarda kalıntı bırakır. Temizlik yapılmadığında bu yağlar acı ve yanık tatlara neden olur.
Unutmayın, kahve bir bilim kadar sabır ve deneme gerektiren bir sanat. Bu püf noktalarıyla evde hazırladığınız kahveler, dışarıda içtiklerinizi aratmayacak!
